La gastronomie japonaise

Carnets de voyages - Asie Pacifique - Japon - 02.07.2024
Mis à jour le 28.04.2026

Carnet de voyage rédigé par Maï Ta MINH

La gastronomie japonaise

Japon, Asie Pacifique

On ne va pas au Japon pour déguster des desserts ; cette notion est quasi inconnue. Réservé aux jours de fête et aux cérémonies, le dessert n’est pas une habitude quotidienne. Mais vous pourriez être agréablement surpris, par une petite touche sucrée ! Autour d’une cérémonie du thé ou au cours d’une dégustation, ces petites portions de douceur raviront les becs sucrés…

Les Wagashi, les confiseries traditionnelles

Douceur purement japonaise, les Wagashi sont des pâtisseries façonnées avec des ingrédients d’origine végétale. Elles sont pensées comme de petites œuvres éphémères. Leur apparence soignée et épurée colle au rythme des saisons : le rose des cerisiers au printemps, le rouge des érables en automne. Et toujours des saveurs délicates et des textures douces… À savourer en prenant le temps de l’exploration gustative.

Le Yogashi, l’art de réinterpréter la pâtisserie occidentale

L’autre branche de l’art japonais de la pâtisserie concerne les desserts d’influence occidentale. L’aspect pourra vous rappeler les macarons, tartes ou bavarois bien connus en Europe. Du côté de la composition, vous trouverez un peu plus de produits laitiers ou d’origine animale. Mais pour coller à la tradition, les pâtes de haricots azukis, de patate douce, d’armoise ou de sésame donnent très bien le change et créent la surprise dans votre bouche.